Najbardziej popularny sos sałatkowy z oliwy, soku z cytryny lub octu winnego, soli i pieprzu oraz ewentualnie musztardy.

Z sokiem z cytryny:

• 1 łyżka soku z cytryny,
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
• szczypta soli morskiej,
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• 1 łyżeczka musztardy (dowolnie).

Do miseczki wlać sok z cytryny, dodać sól. Wymieszać aż sól się rozpuści. Dolać oliwę, mieszać aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Jeśli przygotowujemy sos z musztardą, należy ją wymieszać z solą i sokiem z cytryny, następnie wlać olej.

Z octem winnym:

• 1 łyżka octu winneg,
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub olej,
• szczypta sol,
• świeżo zmielony czarny pieprz,

Do miseczki wlać ocet winny, dodać sól. Wymieszać aż sól się rozpuści. Dolać oliwę, mieszać aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.